한식을 홍보하기위해 동원된 기묘한 아이디어들로 채워진 ‘한식 세계화’ 프로젝트가 국민들이 낸 혈세를 낭비했다는 비판이 국회예산청책처 보고서에서 제기됐다.

국회예산정책처 보고서는 지난해 ‘한식 세계화’ 프로젝트에 투입된 예산이 219억 원이었다며 이는 ‘시간과 인력의 낭비’라고 평가했다.

국회예산정책처 보고서는 여러 정부 부처에서 유사한 프로그램을 중복 운영하면서 비효율적인 행정을 했다고 꼬집었다.

한국에 거주한 경험이 있고 현재는 캘리포니아에서 한식 블로거로 활동하는 태미 캐켄부시는 “사공이 많으면 배가 산으로 간다더니 너무 많은 정부 부처들이 핵심적으로 추진하는 프로젝트 없이 이것저것 잡다하게 일을 벌였다”고 지적했다. 케켄부시는 마케팅의 초점도 빗나갔다며 이렇게 말했다.

“한국 정부는 미국 식품업계의 의견을 듣지 않고 레스토랑에만 마케팅비를 퍼부었다. 미국 소비자들이 가정이나 마트에서 무엇을 원하는지 알아보려고 하지 않고, 사람들이 한식당에 와서 떡볶이와 비빔밥을 먹으면 된다고 생각한 것 같다.”

맥도날드의 마케팅 전략

We love to see your smile

품질Quality

최상의 원재료로 정확하게 조리됩니다 .맥도날드의 원재료는 철저한 품질 기준에 의해 선정됩니다. 또한 대부분의맥도날드 제품은 10년 정도의 제품 개발 과정을 거쳐 탄생하며 지역로 설치된 품질 관리 센터(Quality Assurance Center)에서 완벽한 품질을 보장합니다. 맥도날드에서공급을 받는 모든 제품은 맛과 크기, 색깔, 모양, 함유량 등을 수치로 규정하여 생산 시마다 이것을 체크하고 있습니다. 일례로최상의 원재료로 만들지는 햄버거는 항상 같은 맛을 제공해 드리기 위해 같은 시간과 온도로 조리되며,후렌치후라는 길이별 비율까지 체크하고 있습니다.

서비스 Service

맥도날드의 서비스는 빠르고, 정확하고, 친절한 서비스 제공을 목표로 고유의 맛을 항상 일정하게유지하기 위해 햄버거는 만든지 10분,후렌치 후라이는 튀긴후 7분이 지나면 모두 폐기하고 있습니다.주문 후 30초 이내에는 모든 서비스를 끝내며,친절한 서비스를 위해 고객 서비스담당직원을 상시 배치합니다. 도우미들은 항시 고객의 불편 사항을 살핍니다.

청결 cleanliness

강조되고 또 강조된 청결에 대한 교육은 맥도날드의 직원 하나하나가 습관적으로 실천해 나갑니다. 종업원은 음식 조리시는 물론 주방에 들어서기 전 손을 세척하도록 되어있으며,AMH (Anti-Microbial Handwash)라는 소독 전용 비누를 사용합니다. 조리기자재는 영업시간이 끝난 후 전부 분해하여 세척하고, 작은 나사 하나까지도 깨끗하게 닦아 완전히 건조시키는작업을 매일 거치게 됩니다.

가치 value

맥도날드는 끊임없는 원가 절감 노력으로 지속적인 가격인하를 단행하고 있습니다.

맥도날드의 40년 이상의 노하우는 전문적인 매장관리와 효율적인 경영 관리로 비용을 최소화하고 있습니다. 만족은 최대로 가격은 최소로 그래서 맥도날드의모든 제품들은 품질, 영양, 그리고 만족스런 가격을 자랑하고있습니다.

Positioning

도날드의 가족을 타깃으로 한다. A place for family라는슬로건 아래 단순히 햄버거를 만들어 파는 곳이 아닌 자연스러운 만남의 장이 될 수 있도록 노력한다. 예를들면 해피밀 플레이랜드 호스티스 제도 등으로 맥도날드는 어린 아이부터 중장년 층까지 찾을 수 있는 장소가 될 수 있도록 하였다. ‘행복한 사람들의 맥도날드’, ‘ I’m lovin’it ’등이편안한 가족의 공간이 되기 위한 캠페인들이다.

매뉴얼화

어디서, 누가 만들어도 똑같은 햄버거맛 낸다.

각종 실험을 거쳐 체크할 수 있는 모든 것을 꼼꼼히 기록한 매뉴얼을 만들었는데, 완성된 최종 매뉴얼 항목은 자그만치 5만 가지나 됐다. (햄버거 재료로 사용되는 쇠고기의 크기와 무게, 모양을 정확하게통일 - 지방의 양은 19% 이하, 무게는 1.6온스, 지름은 3.875인치, 양파는 0.25온스, 햄버거의 고기의 두께 몇 도에서 몇 분 동안 익힐 것이며, 감자를써는 요령, 두께, 밀크셰이크와 아이스크림 제조법도 통일했다. 체인점마다 같은 양의 피클과 겨자와 케첩이 들어간 똑같은 형태의 햄버거를 똑같은 시간에 똑같은 접시에 담아서비스하도록 했다. 햄버거에 사용되는 고기는 매장에 배달되기 전까지40가지 이상의 엄격한 품질검사를 거치게 했다. 또한 신선한 맛을 유지하기 위해 햄버거는만든 지 10분, 프렌치 프라이드는 튀긴 후 7분이 지나면 모두 폐기하게 했으며, 가능한 한 고객이 주문한 지 30초 이내에 제품을 서비스하도록 했다. 따끈하고 신선하게 그리고곧바로 손님에게(Hot, Fresh, Just for You) 라는 대(對)고객 약속을 지키려는 노력이었다.매뉴얼에는 매장을 열고 닫는 시간은 물론이고, 직원들의 복장과 매장의 밝기, 화장실 점검 요령과 사후 조치 요령까지 매장 운영에 필요한 모든 사항이 기록되어 있었다.

맥도날드의 부동산 사업

매뉴얼화와 더불어 맥도날드의 성장 신화를 일군 또 다른 키 워드는 프랜차이즈파이낸싱과 부동산 사업이다. 단기간 내에 프랜차이즈 사업을 확장시키기 위해 크로크는 체인점을 내겠다는파트너와 파격적인 조건으로 계약을 체결하기 시작했다. (체인점을 내주는 조건으로 요구한 로열티 - 매출액의 1.9%, 초기에 가맹점에서 받은 권리금 950달러)

- 부동산 사업의 배경

1955년 일리노이주에 1호점을 내고 3년 뒤인 1958년에는 가맹점 수를 97개로 늘릴 수 있었으나 지나친 확장 전략에 따라 프랜차이즈 사업의 수익률이 너무 낮았다. (체인점의 매출 : 7500만 달러, 순이익 15만9000달러)

맥도날드 형제의 약속 위반 : 별도로 프랜차이즈사업권을 프랜차이즈 경쟁업체에게 팔아 넘김. - 뉴욕의 자금업자를 통해 연금과 대학기금에서 270만 달러를 대출받아 맥도날드 형제에게 주고 계약을 끝냄.

1956년 프랜차이즈 부동산회사를 설립 - 맥도날드의 신용으로 금융기관에서 돈을 빌려, 이 후보지들을 대거매입 후, 프랜차이즈 희망자들에게 20년간 장기임대 (임대조건 - 해마다 매출액의1%)

 부동산사업으로 맥도날드는 일거에 만성적 재정난에서 벗어날 수 있었다.

1. 가맹점에서 꼬박꼬박 임대료가 들어오니 안정적 수입원이 생겨 좋았다.

2. 가맹점이 생긴 후 그 일대 땅값이 크게 올라 자산가치도 높아졌다.

부동산 임대사업 실시 후 맥도날드는 더욱 가파른 성장을 거듭해 1965년 맥도날드 가맹점은 미국 44개 주에서 770개로 늘었다. 매출도 1억7000만 달러로 급증했다. 크로크는 프랜차이즈 부동산 임대업을 통해얻은 이득의 상당 부분을 프랜차이즈 가맹점들을 위해 재투자했다. 미국 전역을 상대로 기업 이미지를 통일하기위한 대대적 광고전략을 펼친 것이다. 한 예로 1967년맥도날드는 전국적인 광고를 위해 판매액의 1%를 쏟아부었다. 판매액 1%는 프랜차이즈 가맹점으로부터 받은 임대료 전액에 해당하는 것이다.

지방화 전략

인도 – 80%가 쇠고기를 먹지 않는 힌두교

         니루라 : 전통요리와 양고기 버거를 함께 판매

프랑스 파리 – 고급요리 선호

                   패스트푸드 크라상 점포 개설

노르웨이 - 북해산 연어를 이용한 연어

               샌드위치 맥럭

독일 - 세계 최초로 맥주를 판매

필리핀 - 맥스파게티 국수

말레이시아 - 바랄 비프 스테이크

브랜드 가치 극대화

1963년에는 체인점 운영자들의 아이디어를 받아들여 패스트푸드 업계최초로 광대 모양의 캐릭터 ‘로날드 맥도날드’를 채택, 광고효과를 극대화했다. 이렇게 적극적인 광고전략을 펼친 결과 1999년말 현재 맥도날드의 브랜드 가치는 262억 달러(인디펜던트사조사)로, 세계에서 여덟 번째로 비싼 브랜드 파워를 보유한기업이 되기에 이르렀다.

햄버거 대학

프랜차이즈 운영자와 직원들에게 각종 매뉴얼을 교육

각 체인점의 성공사례를 발표

새로운 조리법과 냉동방식·저장·서비스 메커니즘 등을 연구 개발

1961년 시작하여 현재65,000명이 넘는 햄버거 전문가를 배출시킨 교육기관으로 약 10만평 규모의 첨단 교육시설을갖추고 있습니다. 버거 대학의 교육은 스토아 매니저가 되기 위한 과정을 비롯하여 각 직급별로 다양하게구성되어 있으며, 그 중 가장 핵심적인 교과 과정은 RLP로서매장 매니저와 예비 점주들을 대상으로 합니다. 햄버거 대학은 현재 시드니, 뮌헨, 런던, 홍콩, 상파울로, 동경, 시카고등 도시에 위치하고 있으며,우리나라에서는 1987년부터 시카고에위치한 맥도날드 햄버거대학에, 2002년도부터는 시드니에 위치한 맥도날드 햄버거 대학에 학생들을 보내기시작하여 현재 약 420명이 수료했습니다.

맥도날드의 마케팅

- 토이마케팅

1. 세계 최대 애니메이션 업체인 디즈니사와 장기계약 체결

2. 다양한 장난감을 세트메뉴와 곁들여 판매 ( 해피밀 )

3. 플레이 랜드

4. 호스티스 제도

- 스포츠마케팅

1. 1996 최초의 특정 브랜드 이름으로 올림픽 선수촌 안에서 운영되는레스토랑

2. 1998 나가노 동계올림픽 레스토랑 카테고리 최초의 독점적 올림픽마케팅 공식 스폰서

3. 2001~2004 4년간world wide 공식 스폰서

 - 서비스

1. 맥 드라이브

   차안에서주문하고 받아갈 수 있는 서비스

2. 생일 파티 프로그램

3. 맥 플러스 카드(포인트적립)

자. 정부에서 한식세계화를 위해 들인 예산과 시간과 노력과 인력 등등의 소진.

모든 것은 배움이다.

맥도날드의 세계화에서 배울 게 많지 않나?

정크 푸드라고 전략도 정크일까?

미국의 한 도시에서 컵밥이 유행하는 것처럼 현지 마케팅의 방법도 무한히 강구할 수 있다.

그저 레스토랑 메뉴 진입으로 잘 팔리기만 기다리는게 무슨 세계화인가.

안쓰러울 따름이다.