KBS 소비자리포트 203회 2018년 6월 22일 방영분입니다.
미국에서 커피속 아크릴아마이드라는 발암물질과 관련해, 매장마다 경고문을 붙이도록한데대한 내용입니다.
요약:
미국내 커피속 발암물질 아크릴아마이드 경고문 부착
국내 원두커피는 기준치 밑으로 비교적 안전, 일부 인스턴트커피는 기준치 초과 검출됨
원두 로스팅을 많이 할수록 아크릴아마이드량이 줄어듬(너무 태우면 다른 발암물질이 생성됨) 미디엄다크, 다크로스팅이 알맞음.
아크릴아마이드는 탄수화물을 120도 이상 가열하면 어디서나 발생함.(고온에서 튀기는 감자튀김/감자칩에서 가장 많이 검출됨)
고기는 굽기전에 후추를 뿌리지말고, 감자는 식초물에 데친후 120도에서 튀긴다.
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