뚝배기계란찜만드는법 : 계란찜 황금레시피 ♪
뜨끈뜨끈 부드러운 계란찜 부풀게 만드는 방법!
식당에서 먹으면 맛있는데
집에서 만들어 먹으면 그 맛이 나지 않는다고 고민하시는 분들
예전에 생생정보통에서 맛집에 나온 레시피의 비밀을 알려준 적이 있었는데요.
쉽고 간단한 황금레시피 계란찜 만드는법 알려드릴게요 :)
오늘은 부드럽고 촉촉한 뚝배기 계란찜 만드는법 레시피 알려드릴게요 :)
저는 늘 우유를 넣어서 부드럽게 만들어서 먹었는데요
생생정보통에 나왔던 방법은 제 방법과는 살짝 다르더라구요.
맛집으로 소문난 곳에서 특별히 비법을 알려주셨다고 하니 함께 만들어 보아요.
계란은 세 개를 이용해서 만들어 볼 거예요 >.<
깔끔한 맛을 위해서 다른 재료는 넣지 않고 대파만 살짝 들어간다고 해요.
그래도 만드는 사람 마음이니까~ 취향에 따라서 홍고추나 당근을 곁들이셔도 좋을 것 같아요.
계란은 체에 걸러서 부드럽게 만들어 주시구요.
바로 물의 양도 중요한데요.
생생정보통에서 알려주신 비법은 달걀과 물의 양을 1:1로 맞춰야 한다는 거에요.
달걀 세 개에 맞는 양은 맥주컵으로 2/3컵 이랍니다.
여기서 물만 넣는 것보다 맥주컵 2/3의 양은 물 반 다시마 육수 반 섞어서 넣음 더 맛있어진다고 해요.
저는 만들어놓은 육수가 없어서 패스했지만 있으시면 함께 넣어주세요 :D
처음에는 강불로 시작을 해야 한답니다.
불 조절에도 비밀이 숨어 있는데요. 강 - 중 - 약불의 공식으로 만든다고 생각하시면 쉬워요.
계란찜 부풀게 만드는법! 바로 이렇게 휘휘~ 저어 주는게 포인트 인데요.
120회 정도 저어주면 딱 좋다고 해요.
강불로 시작하다가 테두리부터 익기 시작하면 그때 중간 불로 낮춤 다음
겉 부분부터 바닥을 긁어 준다는 느낌으로 휘저어 주세요.
혹시라도 남아 있을 알끈까지 모두 풀어준다는 느낌으로요.
이렇게 휘저어 주는 횟수에 따라서도 계란찜 부풀게 만드는 차이가 확~ 달라진다고 하니 꼭 참고 하세요.
여기서 포인트!
생생정보통 맛의 비밀에서는 소금은 성인 밥수저 기준의 1/3을 넣어주시는데 천일염으로 만든 꽃소금을 넣어야 한다는 거에요.
꼭 천일염으로 만든 꽃소금을 넣어야 하는데요.
저는 그냥 하던 데로 새우젓 넣었더니 좀 짰어요 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ
역시 뚝배기 계란찜 황금레시피 그대로 만들어야 성공한다는 걸 다시 한번 깨달은 순간!
저처럼 실수하시지 마세요.
이제 간을 했으면 준비한 대파를 넣어주시구요.
이 상태에서도 계속 중불을 유지해주셔야 해요.
이렇게 부풀어 오르면 성공!
이때 불은 약한 불로 낮춰주신 다음 다 익을 때까지 기다리면 된답니다.
부들부들 촉촉 맛있게 먹을 수 있는 상태가 된답니다
우리 꼬꼬마가 좋아하는 반찬이라서 저도 자주 만들게 되는데
제가 늘 하던 방법도 괜찮지만 이 방법도 맛있네요.
부드러워서 아이들 먹이기에도 딱이더라고요.
우리 예린베베 계란꼬꼬를 너무 좋아해요.
편식 안 하고 골고루 먹었으면 하는 엄마의 마음을 알지 ㅋㅋㅋ
뚝배기 게란찜 만드는법! 황금레시피!! 생생정보통 맛의 비밀에 나왔다고 해서 궁금해서 만들어봤는데
참 괜찮네요 :)
다음번에는 꼭 천일염으로 만든 꽃소금을 넣어서 해봐야겠어요.
간단하게 만들 수 있으니 반찬 고민될 때 만들어 보세요^^
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