{{재료 Ingredients }}

레몬즙(lemon juice) - 100ml(1 + 1/3)

레몬 제스트(lemon zest) - 1T

달걀(egg) - 3

버터(butter) - 60g

설탕(sugar) - 140g

{{요리법 recipes}}

1. 레몬을 깨끗하게 닦는다.

2. 레몬의 껍질을 강판에 갈아 제스트를 준비한다.

3. 레몬은 짜기 전에 바닥에 굴려 압력을 준다.

4. 레몬 스퀴즈를 이용해 레몬즙을 짠다.

5. 짜낸 레몬즙은 채에 내려 씨를 걸러낸다.

6. 넉넉한 볼에 옮겨 달걀과 레몬즙, 설탕을 한곳에 넣고 섞는다.

7. 섞은 반죽을 10~15분정도 중탕하면서 젓는다.

8. 휘저은 자국이 조금 남는정도가 되면 중탕을 멈춘다.

9. 버터를 2~3번에 나눠 넣으면 섞어준다.

10. 레몬커드를 채에 걸러 내린다.

11. 레몬 제스트를 섞어 마무리한다.

*레몬은 베이킹소다로 비벼 닦아준 후 물을 부어 10분정도 담가놓았다가 뜨거운 물에 베이킹 소다를 헹궈주면 깨끗해집니다.

*레몬은 짜기 전에 실온에 놔뒀다 바닥에 힘을 줘 굴려줘야 즙이 더 잘나옵니다.

*레몬커드를 담을 용기는 소독을 해주면 좋아요. (제 영상 중 '자몽청' 영상을 참고해주세요.)

*유통기한이 긴 편이 아니에요. 만드시고 7일 안에 드시는 걸 추천드려요.